Pasta Episode Herbst 2026

Das wurde heute das dritte Mal gekocht. Dafür hatte ich noch für zwei Personen selbsgemachte schmale Bandnudeln übrig (die einzige Sorte, die ich beiher selber hergestellt habe).

Zutaten

Für zwei zum Satt werden.

• 1 Bio-Zitrone
• 1 Stange Lauch
• 100g Schinken
• 125 ml (trockener) Weißwein
• 125 ml Sahne
• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Arbeitsschritte

Vorbereitung

• Zitrone abwaschen, halbieren, Saft auspressen
• die halbe Zitronenschale klein würfeln
• Lauch von alten Teilen befreien, längs halbieren, waschen, in Streifen schneiden
• Schinken würfeln
• Knoblauch fein würfeln
• Petersilie waschen, trocknen, hacken

Jetzt das gesalzene Wasser für die Nudeln auf den Herd und einen zweiten Topf für die Soße. Hier Butter und Öl erhitzen und Lauch und Knoblauch andünsten (5 Minuten). Schinken und die Zitronenschale dazugeben und kurz mitdünsten. Weißwein und Sahne dazugeben und leicht einkocken lassen (> 5 Min.).

Inzwischen sollten die Nudeln auch etwa fertig sein. (in Sieb abgießen)

Jetzt kommt die Petersilie und der Zitronensaft in die Soße. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Final die Nudeln in die Soße unteheben und servieren!